La frênette
El Frênette
La frênette c’est le petit champagne du Pas-de Calais.
Ca a le goût, la couleur, le pétillant d’un petit cidre ; on pourrait s’abuser (s’y tromper).
C’est très facile à faire et voici l’erchette (recette) :
Recette pour 25 L d’eau
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Ustensiles spécifiques une (tine) baquet en plastique une équeumette (écumoire) en plastique
Autres : Casseroles, saladiers, entonnoir, balance électrique, … |
Ingrédients Feuilles de frêne séchées 30g verveine (fac.) 15g Sucre 3kg Sucre vanillé 3sach. Chicorée 40g Levure 3 sach. Acide tartrique 15g 25L d’eau |
Brassage
1 : Faire une décoction de la frênette dans 3L litres d’eau à feu moyen pendant 10 minutes puis éteindre et laisser macérer 10 minutes.
Remarque : Il faut prendre une branche de frêne dans les premières semaines de la feuillaison, la faire sécher ; récupérer les feuilles sèches, les hacher un peu et ça ira parfaitement.
2 : Faire une infusion de la verveine (ou une autre plante) pendant 10 minutes dans 1,5L.
Remarque : Ca donne d’autres arômes de rajouter des plantes.
3 : Faire chauffer la chicorée dans 1,5 litres d’eau pendant 5 minutes.
Remarque : J’ai déjà essayé avec de la ricorée soluble et ça marche aussi.
4. Ajouter 6 bouteilles d’eau de 1,5L.
5 : Ajouter le sucre (blanc ou roux) et le sucre vanillé.
Remarques : Ne pas faire chauffer le sucre pour l’aider à se dissoudre.
Plus il y a du sucre et plus la boisson est alcoolisée.
Avec 2 kg de sucre le degré d’alcool reste <2 ; à partir de 3kg il devient supérieur à 2°.
6. Ajouter 7 bouteilles d’eau de 1,5L.
7. Ajouter la levure et l’acide tartrique.
Remarque : L’acide tartrique se trouve en pharmacie, c’est un conservateur.
8. Bien mélanger l’ensemble.
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8. Attendre une semaine avant de mettre en bouteille.
Mélanger le mélange un peu tous les jours.
Δ attention, Il ne doit pas faire froid, sinon le mélange risque de se geléifier.
9. Pour mettre en bouteille, positionner l’entonnoir et l’écumoire pour ne pas laisser passer les ‘matons’.
Laisser 5 cm sous le bouchon.
10 : Attendre 9 mois avant la dégustation.
Exemples d’étiquettes :
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Frênette du paradousse
« Min Diu, te m’as tout don/né : l’amour et l’santé tout plein. J’ai cair quand te me bailles aussi eume frênette de min païs. »
Comme cha, ej peux foaire l’fiête aveuc mes copain/yes sans rintrer brindezingue à l’mason et m’foaire sabouler par m’finme.
Armarque : El trop d’alcool est dangereux pour l’ santé mais el trop d’iau nitratée l’est core pusse. |
Frênette du marister
Y a des jours comme cha dù y a rin à foaire : cha n’acoute nin, cha jue aveuc els affares, cha ravise au plafond… Alorse quand ch’est comme cha, quand is veultent pas travaler et qu’is n’pinsent qu’à argibonder et bin mi e sus pas mieffe car cha sert à rin et pindant l’récré, j’vas boère eune bonne jate ed frênette. |
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Frênette ed l’affligé
Aveuc chal cruté, j’ai attrapé eune rute chiferné. J’avos l’tranette et j’étos pâle comme un linche. Ch’étot quo ch’mau-là qui m’rindot tout mat ? Alors, in rintrant à masonette, j’ai ravisé dins l’amelle pour cacher eune séquo pour m’arcrinquer. Mais j’ai rin treuvé, si ch’n’étot d’al frênette. Cha fra bin l’affaire ! |
Marsadiu
Ch’ernard i a vnu dins min pouiller, et i s’a capigné aveuc toutes mes glaines. Ch’limachon i a venu dins min gardennet, et i a treué toutes mes salates. Ch’vier i a venu dans min gardin, et i a mié tous mes légueumes. Ch’agripeux i a venu dins m’mason, et il a déreubé toutes mes affaires. I m’reste pus rin à part mes boutelles. Alorsse pou cha, merchi min Diu. |
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Frênette du pêqueux
Si te vas à l’pêque et qu’t’as d’al misère : T’as ahoqué eute lin-ne dins ch’ape ; T’as perdu du matériel ; T’as rin pêqué pindant tros heures ; Te t’es fait piquer par ches ortilles ; Te t’es fait riffer par ches roinches ; T’as prins un rute macriau ; Te t’es assis su tin capiau ; Et pis j’in passe des meilleux… Dis-te qu’in rintrant à t’baraque, eune bon/ne frênette t’attind. |
Frênette du cinsier
Après avoèr : -rafouré mes vaques ; -don/ner des peimmes-tierre à mes pouchiaux ; -eun molé d’grémions à mes glaines ; -du pain/ye à mes massous ; -d’al acaudelure à mes lapin/yes ; Faut pit-ête que j’pinse un peu à mi ! Alorse ej désaque mes bottes et ej vas boère eune bonne jate ed frênette. |
Gabriez Caux
