Les animaux de la ferme

Ches bestiaux d'el cince

Mise à jour : 03/11/2024

Dans le Nord-Pas de Calais, il y a plus d’une vingtaine d’espèces locales comme :

Les volailles :

-l’oie des Flandres -la poule de Bourbourg

-le coucou des Flandres -le canard d’Estaires

-le carneau -le roubaisien

-La poule d’Hergnies -la manotte d’Artois

-le boulant lillois -le culbutant

-la dinde de Licques

Les bovins et ovins :

-la rouge de Flandres -le mouton boulonnais

-le cheval boulonnais -la bleue du Nord – (la belle bleue)

-le trait du Nord -le cochon boulonnais

…

Des races de vaches, il y en avait partout, une dans pratiquement dans chaque canton comme la Maroilaise dont on faisait le Maroilles et qui a disparu.

El bétal d’el cinse

marle

mâle

femelle

pétit

petit

un taureau

un tauriau

un bœuf

un bœué (plu : des boeués)

une génisse

eun taure

une vache

eun vaque

un veau

un viau

un canard

un anet

(canet : ancien nom pour canard)

un massou

une cane

eun anette

un caneton

(aneton)

Famille des moutons

un bouc

un maguet

une bique

eun maguette

eun bique

une chèvre

eun quèvre (vieilli)

eune tchèvre

un chevreau

(un quévriau)

un cabri

un bélier

un ran

une brebis

eun berbis

une jeune brebis

eun berbigette

une vieille brebis

eun berleude

un agneau

un agniau

petit agneau

anelet

un âne

un baudet

mule

bardot

une ânesse

eun baudesse

un ânon

baudon

suite

un cheval

un gva /quéva

(plu : des gvaux /quévaux)

un bidet

un étalon

un quéva intier

une jument

eune bidette

eun gribenne

un poulain

un bidaillon

un poutrain

un dindon

un codin

une dinde

eun codinne

eun pourdinne

pouldingne (boul.)

(poule d’Inde)

un dindonneau

un codinniau

Famile des pourchéaux

un cochon

un coche / coéchon

une truie

eun cochette

eun troule

un porcelet

un coéchonnet

un coq

un co

un coquelet

un coquériau

une poule

eun gléne

une poulette

geline : ancien nom de la poule

(e→muet, i->è)

eun pouillette /pouliette

une poule couveuse

eun clouchoire

poule naine

mariquette

une poularde

poule sans ovaire

poularte

un poussin

un pouchin

un poulet

un glénet

un poulion

un jars

un gar

une oie

eun oye

un oison

un oujon

ojon

suite

un pintard

une pintade

eun pintarde

un pintadeau

pintardiau

une caille mâle

un carcaillou

une caille femelle

eun coaille

un cailleteau

un carcaliau

un lapin

un lapin (se dit lapin-ye)

une lapine

eun lapinne

(se dit lapin-ne)

un lapereau

un lapiau

chien & chat

chat : cat

chat mâle non chatré : marou/cahou - - marouler : miaulement amoureux

châtrer : bertauder

canine : hoquart

chien : quien , tchien , tien

chien de garde : racusette - -racuser : accuser

griffes : graux - - grauer : griffer

griffes pointues : graux agus - - aguser : aiguiser

muselière (cretin) : quertin / musière

niche : camuche à tien

matou : marlou

morsure : mordure

se faire mordre par un chien : se faire piaucer

truffe : grognon

Ches cats is carpinent. : Les chats font du bruit en se battant.

Rongeurs

piège : gripiau - - gripper : attraper

piège quatre-de-chiffre : quate-in-chiffe

souris : soris

souricière : surquette - - surquer : guetter les souris

rat = rat

cris des animaux

beugler : beuler

caqueter / codacher : codaquer

carcailler (cri de la caille)

glousser : clouquer

piauler : piuler

la chèvre béquette.

El géline: volaille

bec

biec

cri du coq

coquico

coquiaco

(picard)

huppe

coupille

duvet

busot

un œuf / des œufs

un œu/ des œus

un œué / des œués

un œuf sans coquille

un arte

un œuf non fécondé

un œué cler

œuf sans germe

œué sans gernon

ergot

argot

jabot

gave

(se dit gafe)

fiente

étron

étronner : déféquer

maladie des poules

pépie

Les mammifères

bouse

bousat

Que bousatière !

rottin

crotlin

croupion

troufignon

groin

gronne

museau

musiau / museu

Pis de vache

pis (« s » sonore’)

purin

puriau

queue

queuwe

pelage

polache

(vient de poilage)

portée

calée

être en chaleur

caurier

gale des animaux

ripe

ripeux :galeux

Les habitacles

bergerie : berquerie

box à veaux : amuche-logette / cahute

cage à poussins : pouchinière

clapier : étaulette

étable : étape / étaule - -étauler : mettre au clapier

enclos (pourpris) : pourprins

pigeonnier : coulombier

porcherie : eun porcrie / un pourchi / eun pouchérie

poulailler : pouiller/ poulier

niche : carnichotte

stabulation : vaqurir

L’alimentation

abreuvoir : abruvroi / un chuet

auge à bovin : auche / auque

aliment à cochon : paiture - - (grain moulu)

baquet à fond plat : un plat-siau

engraisser : incrasser - - cras : gras

fourrage : affourée

fourrière : claie suspendue dans l’écurie dans laquelle se trouve la nourriture des chevaux.

fragments de betterave : cossettes

déchets de viande : bactée

gaver : ingaver - - gave:jabot

granule : grémillon

mangeoire à chevaux : grèbe

paille hachée : héquin - - héquer : hacher

petit blé que l’on donne à manger aux pigeons et aux poulets : crapin

dravière : mélange de plantes telles que l'orge, la luzerne, le trèfle … pour les chevaux - - faire de la dravière : mélanger patois et français

Les équidés

abattoir à chevaux : bouvaque

accoupler : ténir à l’lice - - (lice : champ clos)

anneau d’attache : noquet

attelage : harnas

attacher : alacher - - lacher : laisser aller

bouchon de paille : bousin - - (pour frotter les chevaux)

charge : baudlée - - (que portait le baudet)

chassoire (fouet) : cachoire - - cachiron : coup de fouet

chevaucher : agvaler / bidaler - - A cheval ! -> A gvalion !

cheval capricieux :ombrageu - -(qui a peur de son ombre)

descendre de cheval : dégvaler - - (à l’origine peut-être de dévaler)

collier des chevaux de trait : goriau

étrier : étrilier

ferrer : fiérer - - fier : fer

harnais : harnaqure / harnicure

inséminateur : taur à capiau

licol : lico / licou

pied du cheval : paturon

mettre bas pour les juments : poutrainer - - poutrain : poulin

rêne : afilée

selle : sielle

I lit l’gazette !

-> Se dit pour un cheval qui attend devant la porte.

Un quéva fortrait.

-> un cheval épuisé par le travail.

Les bovins/ovins

animal d’un an : un/eun antenois/se

couenne : coinne

corde : lonche - - Conduire eun vaque à lonche.

changer de parc : déparquer

fouetter : fouailler / clacher - - fouet : eun clachoire

joug : baclet

houlette de berger: croche

litière : étramure - - étramer : épandre la paille

lien d’attache : loïen - - loïer : lier

mettre bas : jonner

pâturage : patis

quantité de lait : mouchon (quantité de lait que l’on trait du pie d’une vache)

rentrer les vaches : inguerner ches vaques

seau pour traire : séau d’moudoi - - (moude : moudretraire)

troupeau : troupiau

vache trop âgée pour la reproduction : halle

vache tâchée de blanc : vache blére : - - (comme le blaireau)

vache qui n’a pas eu de veau dans l’année : eune leunière

façons de dire

Chés vaques sont in donnache. : Les vaches produisent du lait.

El vaque alle amouille. : La vache va faire du lait.

Chelle vaque alle est amouillante : … prête à vêler.

Chelle vaque alle est déflinquée : Cette vache a les flancs maigres.

A l’St Mathieu (21/09), faut rintrer vaques et bués.

les gallinacés

côcher : coquer

couver : couquer

jucher : jonquer

nichée : nichtée / nitée - -(se prononce nitay)

gosier : gave

œuf incitateur : nichot

panier pour pondre : ponnette

percher : jouquer

jouquoir : bâton sur lequel sont perchées les poules

picorer : pluquer

poule : glaine

pondaison : pondijon

portée : calée

se mettre à pondre : s’aponicher

se rouler dans la poussière : faire pourette

se secouer vivement : s’ébrouer - - (vient juste après s’être roulé dans la poussière)

Exciter les poules : écanillé ches glaines

Chal glaine a fini s’pond’rie.

-> C’est une poule qui ne pondra plus car elle est trop vieille.

les léporidés (lapins)

tuer un lapin : rétinde (étirer) un lapin

lapin de garenne : : garinne

les cochons

mettre un anneau : ingrouiner

lisier : pichatingne

fougner : utilise son groin pour fouiller

La saint cochon : c’est le jour où on tue le cochon.

En général, entre la st Martin et la ste Catherine.

huchements

Poulo, poulo, poulo : cri pour appeler les poules

Tiu, tiu, tiu : cri pour appeler les vaches

Robu, robu : cri pour appeler le taureau

Piu piu piu : cri pour appeler les poulets

Glouton , glouton : cri pour appeler les cochons

Tru, tru, tru : cri pour appeler les moutons

mine, mine, mine : cri pour appeler les chats

Tia, tia, tia /té, té, té : cri pour appeler les chiens

Ouidje, ouidje : cri pour chasser les vaches

Chou, chou : cri pour chasser les poules

taïau, taïau : cri pour chasser les chiens

ajouc, ajouc, ajouc : cri pour coucher les poules

cris de charretier et du laboureur

hue -(huhaut) : pour faire avancer

Houo - (hô) : pour faire arrêter

à hue / hite : pour aller à droite

à dia : pour aller à gauche

Expressions

avec gléne / glaine

Si te t’couques à l’heure d’el gléne , te peux pas t’elver à l’heure d’ch co.

Et i parot qu'si eun gléne, alle avale un élastique, alle peut ponte dusqu'à 10 fos l'minme ué !

-> Se dit à quelqu’un qui raconte des choses invraisemblables

Quind in verra cha, chés glénes alles iront à chabots.

-> se dit d'une chose qui n'arrivera jamais

Ch'est mie I' gléne qui codaque el pus qui pond el pus.

->Ce n'est guère la poule qui caquette qui pond le plus d'œufs.

Te peux toudis chiffler poupoule.

-> Tu peux toujours courir.

I vaut miux un œué dins s'main qu'deux dins l'cul d'el gléne.

->Moralité : vaut mieux tenir qu'espérer.

Ch'est mie bon qu'eun gléne qu’alle cante pu fort que l’co.

-> I Ce n'est guère bon qu’une poule chante plus fort que le coq.

Rache ed co n’passe pas par l’gosiau.

-> Se dit quand quelqu’un n’arrive pas à faire partir sa colère.

avec vaque

Ch'est pont l'vaque qui brait el pus qui donne el pus.

Eun vaque n'y artrouvrot mie sin viau !

-> C'est le désordre ici.

Cangmint d'pâture réjouit chés viaux.

-> Le changement de partenaire stimule la virilité !

Tout chou qu'eun vaque donne à sin viau, i l'bot !

-> Ce dit d'un homme qui avale tout ce que lui prépare sa femme.

Adrot d'ses mains comme eun vaque d’s'queue.

-> très adroit

(Adrot d'ses mains comme eun coche d’s'queue.

-> très maladroit)

Vaque qui brait perd eun gueulée.

A table celui qui pérore* ne mange pas.

*pérore : discourir

avec pourchéau

L’auche alle s'a artourné su ch'pourchéau !

- >Les méchancetés qu'il a dites se sont retournées contre lui.

I a intindu eun vaque braire, mais i n’sait pas dins queulle étaule.

-> Se dit de quelqu'un qui veut apporter son concours à quelque chose mais qui est complètement hors sujet.

Chés bielles peummes alles quétent toudis dins l'guife des pourchéaux !

->La chance sourit toujours aux crapules !

Ete comme eun coche à treize tétes.

-> Avoir l’air stupide

(une truie en a 7 paires)

In n’incrasse (endraisse) pas les pourchéaux à l’iau claire.

->Il faut mettre les moyens nécessaires quand on poursuit un objectif.

Donner des pos d’ chuque à des pourchéaux.

-> Donner de bonnes choses à ceux qui ne savent pas les apprécier.

S’pagnoter comme un pourchéau dins l’ puriau.

->Prendre du bon temps.

avec baudet

In a biau mucher el queue d’un baudet, in l'arconnot à ses orelles !

-> On reconnaît toujours une personne malgré tout.

Quand in cange un baudet d' pâture, i ardrèche ses orelles.

-> Le changement de partenaire stimule la virilité !

Ch’est toudis el pu laid baudet qui passe eus tiête par dssus l’hayure.

-> C’est le moins malin qui se met en avant.

Fais du bin à un baudet, i t'pét’ra au nez.

->Il ne faut pas attendre de la reconnaissance pour un service rendu à certaine personne.

Ch'est un baudet qui dévient quéva.

->Il se la pète !

Ete contint comme un baudet qui minche des cardons.

→Etre heureux

Un baudet qui fait à s’mote ch’est l’mitan d’euch miache.

→Ch’est 2 fois plus agréable d’agir à sa guise.

Un baudet ne s’achoppe pas deux fos à l’même indrot.

-> Un âne a une très bonne mémoire.

Avec quéva

El quéva i sint l’écurie.

->Il est temps de rentrer.

Un quéva qui sint l'écurie n'sint pu s'fatigue.

->Quand on approche du but on ne sent plus sa fatigue.

L’argint cha s’troufe pas dzous l’chabot d’un quéva.

Ti, te freumes el porte ed l'écurie, quand el quéva i s’a sauvé.

-> Tu agis un peu tard.

Ch’est toudis l'quéva qui mène l'attlée qui archot les cops d'cachoire.

-> Rien de sert de faire le malin.

Ch'est su ch' bon bidet qu'in tape !

->C'est toujours aux mêmes que l'on demande le plus d'efforts.

Ch’est toudis l’meilleu quéva qu’in met à l’afilée.

->C’est au meilleur qu’on confie des responsabilités.

Avec les moutons

Laiche picher l’mouton, ch’est l’biête qui piche long.

->Laisser tomber

I a maqué du mouton, i a cor d’el laine à ss orelles.

->Se dit à quelqu'un qui est sourd.

Si eun berbis alle piche, tertoutes alles pichtent.

-> C'est l'effet de masse, de foule.

Curieux comme eun blanqué-maguette.

->Curieux comme une chèvre blanche

Va moute teut bique.

-> Occupe-toi de tes affaires !

Pu qu’el maguet i pue, pu qu’el maguette alle va l'vir.

avec chat ou chien

Ch’est un quien d’cache pou daller à l’pêche.

-> ch’est un mauvais chien.

Des cats cha n'jone (mettre bas) point des quiens !

Ch'est du libouli pou ch’cat.

->C'est du gâchis.

El cat dit ses paters.

-> Le chat ronronne.

avec les autres

Ch'est mette eun paire d'bertelles à un lapin.

-> C’est inutile.

I bat des ailes comme un codin.

->se dit à celui qui joue les fiers à bras.

Alle a des mains comme des pattes d'anette.

 C'est à dire froide.

T’as mingé un anet ou quo? Eh bin, désaque les mains d'tes tasses.

-> Se dit à quelqu’un qui a les mains dans les poches

Un cras oujon, i n's'invole jamais lon.

-> Quelqu’un de bien nourri ne s’en va point.

Un co qui cante au poulier ara l'cul mouillé.

->Si le coq chante en étant enfermé c'est qu'il va pleuvoir.

Divers

Après ches prés ch'est des pâtures.

->Réponse faite à un raseur qui demande toujours « et après ? »

animal ombrageux : craintif

croyances

On suspendait du houx dans les étables pour lutter contre les dartres.

On suspendait également de l’armoise dans les étables pour attirer les mouches et ainsi, en délivrer les bovins.

Les saints guérisseurs des animaux

Les saint guérisseurs de bêtes en Flandres, Artois et Picardie : Saint Sylvestre, Sainte Saturnine, Saint Elton et Saint Druon

•Saint Sylvestre

Saint Sylvestre (pape de 314 à 335 ) est invoqué pour la protection du bétail et des pâturages boisés. Ce culte se pratique à Longueville dans le Boulonnais.

L’image de Saint Sylvestre, représentée aujourd’hui sur les cartes postales locales, était exposée autrefois dans les étables du Boulonnais. Certains éleveurs âgés invoquent toujours Saint Sylvestre en cas de maladie du bétail.... mais en appelant quand même le vétérinaire.

•Sainte Saturnine

Sainte Saturnine est encore fêtée à Sains-Les-Marquion (près de Cambrai).

La fête, qui a lieu le jeudi de l’Ascension, est précédée de la plantation d’un peuplier « arbre de la Vierge ». Cet arbre est ensuite vendu aux enchères, au profit des jeunes qui l’ont planté.

Des cérémonies populaires suivent ensuite : réception des évangiles, bénédiction du pain qui sera ensuite frotté sur le museau du bétail, offrande de cierges, prières, prosternation devant le tombeau de la sainte. D’autres pratiques d’inspiration préchrétienne sont réalisées : cueillette d’un morceau de saule pour frotter les animaux, visite au « caillou » (billot en grès où Saturnine fut sensée être décapitée) et visite à la fontaine de Sainte Saturnine, dont l’eau aurait des vertus bienfaisantes pour le bétail malade.

Peu avant 1939, on y venait le 20 mai commencer une neuvaine pour la conservation des bêtes à cornes et plus spécialement des vaches ; on passait un bâton sur la statue, puis au retour sur l’échine de la vache.

Si elle était « en mal de veau », il fallait deux bâtons ; on se servait de l’un comme de canne pendant le voyage de retour et on mettait l’autre derrière la porte de l’étable.

•Saint Druon

Saint né à Carvin-Epinoy en 1118

Saint Druon est invoqué pour assurer la protection du bétail en cas d’épizooties (épidémie). Son pèlerinage a toujours lieu à Carvin le lundi de Pentecôte mais aussi à Sebourg, à Duisan, à Vis en Artois et à Cambrai. Il s’accompagne de cérémonies populaires : vénération des reliques, prières, cantiques, messes spéciales, procession autour du puits Saint Druon à Sebourg (dans le parc du château).

A Sebourg (Valenciennes-Est), on trouve la statue de saint Druon, sur laquelle les propriétaires de bêtes à cornes frottaient une baguette de la tête aux pieds. Puis de retour chez eux, ils frottaient leurs bestiaux des cornes au bout de la queue « pour les protéger de tout mal ou les guérir de celui qu’ils avaient. »

•Saint Elton

A Dompierre sur Helpe, saint Elton (évêque irlandais) est vénéré le jeudi de l’Ascension pour la protection du bétail.

Le volet religieuxest constitué par quatre messes, complétées par des oraisons, des bénédictions, des indulgences et des litanies. Chaque pèlerin porte une baguette de noisetier avec laquelle il fait trois fois le tour de l’église.La baguette est passée lors du 1er et du 3èmetour sur la châsse en bois et le gisant en bois. Elle est ensuite sortie de l’église, trempée à la fontaine d’une statue de Saint Elton puis bénie avant d’être passée sur les flancs des bêtes malades en récitant l’oraison de Saint Elton.

Une cérémonie équivalente a encore lieu à Bienvillers-aux- Bois , dans le Canton de Pas, du 10 au 19 juillet. A cette occasion, on touche l’os du bras du reliquaire avec un rameau feuillu afin d’assurer la protection du bétail.

• saint Saulve

Saint Saulve (Evêque itinérant auvergant) est vénéré à Saint Saulve. On charge une baguette ou un bâton du fluide du saint dont au retour on frappait les animaux de l’étable.